本期公布308批次监督抽检结果,涉及饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料共25大类。根据食品安全国家标准合格样品299批次。 

　　合格样品299批次，具体为： 

　　一、饼干1批次。 

　　检验项目为大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数、金黄色葡萄球菌、甜蜜素、脱氢乙酸及其钠盐、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等。 

　　二、餐饮食品14批次。 

　　检验项目为酸价（以脂肪计）（KOH）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、过氧化值（以脂肪计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等。 

　　三、茶叶及相关制品2批次。 

　　检验项目为铅(以Pb计)、哒螨灵、吡虫啉、啶虫脒、毒死蜱、克百威、唑螨酯等。 

　　四、炒货食品及坚果制品5批次。 

　　检验项目为铅(以Pb计)、大肠菌群、霉菌、甜蜜素、脱氢乙酸及其钠盐、黄曲霉毒素B₁、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等。 

　　五、蛋制品2批次。 

　　检验项目为铅(以Pb计)、大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等。 

　　六、淀粉及淀粉制品1批次。 

　　检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等。 

　　七、豆制品1批次。 

　　检验项目为大肠菌群、金黄色葡萄球菌、甜蜜素、脱氢乙酸及其钠盐、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)等。 

　　八、方便食品7批次。 

　　检验项目为铅(以Pb计)、大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数、金黄色葡萄球菌、霉菌、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)等。 

　　九、蜂产品1批次。 

　　检验项目为嗜渗酵母计数、菌落总数、霉菌计数、果糖和葡萄糖、蔗糖、氯霉素、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物等。 

　　十、糕点2批次。 

　　检验项目为铅(以Pb计)、大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数、金黄色葡萄球菌、霉菌、甜蜜素、丙二醇、三氯蔗糖、丙酸及其钠盐、钙盐、纳他霉素、脱氢乙酸及其钠盐、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等。 

　　十一、罐头8批次。 

　　检验项目为商业无菌、脱氢乙酸及其钠盐、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、无机砷(以As计)、组胺等。 

　　十二、酒类22批次。 

　　检验项目为三氯蔗糖、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素、酒精度等。 

　　十三、粮食加工品16批次。 

　　检验项目为镉(以Cd计)、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、苯并[a]芘、过氧化苯甲酰、黄曲霉毒素B₁、赭曲霉毒素A、偶氮甲酰胺等。 

　　十四、肉制品9批次。 

　　检验项目为单核细胞增生李斯特氏菌、大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数、金黄色葡萄球菌、胭脂红、脱氢乙酸及其钠盐、氯霉素、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等。 

　　十五、乳制品1批次。 

　　检验项目为蛋白质、非脂乳固体、脂肪、商业无菌、三聚氰胺等。 

　　十六、食糖1批次。 

　　检验项目为螨、二氧化硫残留量。 

　　十七、食用油、油脂及其制品2批次。 

　　检验项目为溶剂残留量、苯并[a]芘、乙基麦芽酚、过氧化值(以脂肪计)、酸价等。 

　　十八、蔬菜制品2批次。 

　　检验项目为甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群、阿斯巴甜、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铅(以Pb计)等。 

　　十九、薯类和膨化食品3批次。 

　　检验项目为大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数、金黄色葡萄球菌、水分、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等。 

　　二十、水果制品4批次。 

　　检验项目为铅(以Pb计)、大肠菌群、菌落总数、霉菌、甜蜜素、胭脂红、脱氢乙酸及其钠盐、苋菜红、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等。 

　　二十一、速冻食品3批次。 

　　检验项目为铅(以Pb计)、过氧化值(以脂肪计)等。 

　　二十二、糖果制品10批次。 

　　检验项目为大肠菌群、菌落总数、酵母、霉菌、甜蜜素、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等。 

　　二十三、调味品8批次。 

　　检验项目为总酸(以乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、糖精钠(以糖精计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、不挥发酸(以乳酸计)等。 

　　二十四、饮料8批次。 

　　检验项目为大肠菌群、酵母、菌落总数、安赛蜜、铅(以Pb计)、糖精钠（以糖精计）、苋菜红、霉菌、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等。 

　　二十五、食用农产品166批次。 

　　检验项目为毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果、镉(以Cd计)、腐霉利、啶虫脒、阿维菌素、敌敌畏等。 

　　不合格样品9批次，具体为： 

　　1.经典臭干子，不合格项目为过氧化值(以脂肪计)，检验机构为奥迈检测有限公司。 

　　2.粉条，不合格项目为铝的残留量(干样品、以Al计)，检验机构为奥迈检测有限公司。 

　　3.生姜，不合格项目为噻虫胺，检验机构为奥迈检测有限公司。 

　　4.姜，不合格项目为噻虫胺，检验机构为奥迈检测有限公司。 

　　5.辣椒，不合格项目为噻虫胺，检验机构为奥迈检测有限公司。 

　　6.辣椒，不合格项目为噻虫胺，检验机构为奥迈检测有限公司。 

　　7.甜椒，不合格项目为吡虫啉，检验机构为奥迈检测有限公司。 

　　8.红辣椒，不合格项目为吡唑醚菌酯，检验机构为奥迈检测有限公司。 

　　9.甜椒，不合格项目为镉(以Cd计)，检验机构为奥迈检测有限公司。 

　　  

　　不合格项目解释： 

　　1.噻虫胺 

　　噻虫胺是一类高效安全、高选择性的新型烟碱类杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂，具有高效、广谱、用量少、毒性低、药效持效期长、对作物无药害、使用安全、与常规农药无交互抗性等优点，有卓越的内吸和渗透作用，是替代高毒有机磷农药的又一品种。其结构新颖、特殊，性能与传统烟碱类杀虫剂相比更为优异。 

　　姜中噻虫胺不合格的原因主要为：（1）种植者未严格遵守农药安全间隔期相关规定，施药后，为达到快速上市追求利益最大化，提前将产品收获上市，或是在蔬菜采收期间使用农药，导致农药残留超标。（2）农药质量低劣，农药行业制药水平参差不齐，农民使用的农药品质不纯，导致蔬菜出现农药残留超标问题。 

　　2.吡虫啉 

　　吡虫啉是烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等特点，害虫不易产生抗性，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。害虫接触药剂后，中枢神经正常传导受阻，使其麻痹死亡。产品速效性好，药后1天即有较高的防效，残留期长达25天左右。药效和温度呈正相关，温度高，杀虫效果好。主要用于防治刺吸式口器害虫，不慎食用和长期过量食用吡虫啉超标的作物对人体有害。 

　　香蕉中吡虫啉超标的原因，可能是农户为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。 

　　3.过氧化值(以脂肪计) 

　　过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般都要检测其过氧化值。 

　　长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过氧化值过高的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。 

　　过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得最终产品过氧化值超标。 

　　4.铝的残留量(干样品、以Al计) 

　　铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量铝的摄入对身体的健康会带来危害。铝在人体内沉积，一般很难排出，这样会影响铁、镁、锌、硒等元素的吸收。另外如果长期超量摄入铝，会增加人体肝脏、肾脏的负担。铝元素能损害人的脑细胞，会提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响儿童智力发育。对于孕妇来讲，可能会导致流产。 

　　铝的残留量不合格的原因可能是：商家违规过量使用所致，反映出企业守法意识薄弱。 

　　5.吡唑醚菌酯 

　　吡唑醚菌酯是一种线粒体呼吸抑制剂，它通过阻止细胞色素b和c1间电子传递而抑制线粒体呼吸作用，使线粒体不能产生和提供细胞正常代谢所需要的能量，最终导致细胞死亡。具有保护作用、治疗作用、内吸传导性和耐雨水冲刷性能，持效期较长，应用范围较广。 

　　辣椒中吡唑醚菌酯超标的原因可能是：（1）果农未严格遵守农药安全间隔期相关规定，施药后，为达到快速上市追求利益最大化，提前将产品收获上市，或是在蔬菜采收期间使用农药，导致农药残留超标。（2）农药质量低劣，农药行业制药水平参差不齐，农民使用的农药品质不纯，导致蔬菜出现农药残留超标问题。 

　　6.镉(以Cd计) 

　　镉是银白色有光泽的金属，有韧性和延展性。镉在潮湿空气中会缓慢氧化并失去金属光泽，加热时表面会形成棕色的氧化物层，若加热至沸点以上，则会产生氧化镉烟雾；高温下镉与卤素反应激烈，形成卤化镉；也可与硫直接化合，生成硫化镉；镉可溶于酸，但不溶于碱。 

　　镉会对呼吸道产生刺激，长期暴露会引起嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最为明显；还可导致骨质疏松和软化；且在人体内代谢较慢，日本因镉中毒曾出现"痛痛病"。 

甜椒中镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中镉元素。