我的家乡是一个位于晋、陕、蒙交界处的一个小县城，被誉为二人台的故乡。家乡山美，水美，人更美，听人们说，家乡河曲的人皮肤好，长的俊，会唱歌，是多亏了家乡的美食--酸粥的帮助。
"山药酸粥辣角角菜。你是哥哥的心中爱"每当听起这首民歌，我总会想到那金灿灿的酸粥，让人垂涎欲滴。说起酸粥，它还有一个源远流长的故事呢。相传，李自成起义大军进京时，途经蒙晋一带。当地老百姓家家户户泡米，为土卒准备饭菜，谁知大军临时绕道而过，老百姓泡的米太多，一时半会儿吃不完，放的时间长了就发了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用发酸的米煮成粥吃，意外发现+分好吃。由此，便一代一代的传承下来。
既然酸粥这么好吃，那么大家一定觉得很难做吧?其实并不难，在前一天把剩下的酸米汤倒入专门放米汤的小瓷罐里。封闭好放在15℃生右的地方。泡五到八个小时就泡好了。第二天。拿出适量的大米，糜米，土豆等慢慢地熬成一锅粥就可以了。
刚制作出来的酸粥颜色金黄金黄的，再配上晶莹剔透的大米，看上去就让人垂诞欲滴。刚出锅的酸粥晾一会儿后，才会更有粘性，更好吃、酸粥的吃法多种多样，可以炒着吃，拌着吃，还可以凉拌着吃不管怎么吃，都百吃不厌。
酸粥不仅好吃，还有很高的营养价值。它的主要材料是糜米，它有很顽强的生命力，可以在干旱地区慢慢地生长着。我们河曲就属于干旱地区。粮食十年九不收，所以糜米就是主要的食物，糜米还有美容的作用。外地人来到河曲，都会说:"河曲人都是帅哥，美女呀!"常年吃酸粥，皮肤会十分的白十分的细腻。吃上一碗酸粥，一天会十分地有精气神。
一方水土养一方人，对于居住在河曲的人来说，是一种享受，对于漂泊在外的河曲人来说，吃酸粥成了一种奢望，他们回到河曲来，总会拿上一碗酸米汤……酸米汤在他们所在之处生根发芽。一把糜米。便成了酸溜溜的味道。我爱这酸溜溜的味道。
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来源：河曲视窗网
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